La Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria, Arcsa, a través de su Coordinación Zonal 6, en conjunto con los Distritos de Salud y Educación, realizaron el control de condiciones higiénico-sanitarias, manipulación, conservación y expendio de alimentos en bares escolares del cantón Paute, en la provincia de Azuay.

Técnicos de Arcsa visitaron diferentes unidades educativas de los cantones Méndez, Limón, Yunganza y Tiwintza, verificando el cumplimiento de la Ley Orgánica de Salud y al Acuerdo Interministerial 005-14, que entre sus objetivos tiene el control del cumplimiento de los parámetros higiénicos e indicadores nutricionales que permitan que los alimentos y bebidas que se preparan y expenden en los bares escolares sean sanos, nutritivos e inocuos.

Durante el control se verificó que los alimentos procesados que se expenden en los bares cuenten con Notificación Sanitaria ecuatoriana, fechas de caducidad vigentes, que no presenten el semáforo nutricional en rojo, lo que significa alto en grasa, sal o azúcar y que no contengan edulcorantes no calóricos.

Se recordó a propietarios y personal que los alimentos, bebidas y preparaciones que se expenden en los bares escolares y que son preparados en los mismos, deben ser naturales, frescos y nutritivos, con características de inocuidad y calidad, a fin de que no se constituyan un riesgo para la salud de quienes los consuman; además, que el proveedor del servicio de bar escolar y su personal deben expender alimentos aplicando medidas de higiene y protección, tomando en cuenta el uso de cofia y mandil, uñas cortas sin esmalte, así como evitar el uso de joyas y bisutería.

Además se realizó el control posnotificación nivel 1 (etiquetado) y 2 (toma de muestras para análisis en laboratorio de referencia de Arcsa) de los productos que forman parte del Programa de Alimentación Escolar (PAE), con el fin de garantizar que cumplan con la normativa vigente.

Con estas actividades, Arcsa contribuye al cuidado permanente de la salud de la población estudiantil ecuatoriana.

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