El sector productivo dedicado a la elaboración de bebidas alcohólicas en los cantones Zaruma y Portovelo, en la provincia de El Oro, posee múltiples fortalezas y ventajas en cuanto a disposición de materia prima, debido a su situación climática y geográfica para la producción de caña; sin embargo, se detectó que estas comunidades necesitan fortalecer sus conocimientos en adecuadas condiciones higiénico-sanitarias para la elaboración y rectificación de sus productos, así como capacitaciones en Normativa Sanitaria, etiquetado de productos, entre otros temas.

Por tal motivo, la Coordinación Zonal 7 de la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) y la Universidad Técnica de Machala (Utmach) decidieron emprender varias actividades para brindar asistencia técnica y acercamiento a cada uno de los emprendimientos de estos cantones, con el fin de socializar el proyecto de elaboración de la “Guía de Buenas Prácticas Higiénicas para la fabricación de aguardiente de caña, basada en la Resolución 067”.

Dicha guía tiene el propósito de instruir de manera técnica sobre las especificaciones que deben cumplir los establecimientos, tales como adecudas condiciones higiénico-sanitarias, estandarización de métodos del proceso y productos en función de la norma INEN, correcto etiquetado, implementación de sistemas de control de calidad para la producción, control de plagas, indumentaria e higiene del personal, entre otros aspectos.

“Esta iniciativa nace con el objetivo de precautelar la salud de los usuarios y apoyar a los cañicultores en la elaboración de un producto que cumpla las buenas prácticas de higiene”, aseguró Verónica Loaiza, Coordinadora Zonal 7 de Arcsa.

“Han sido varios años que hemos venido elaborando aguardiente, pero lamentablemente no hemos tenido los conocimientos para el cumplimiento de las normas de higiene”, indicó Manuel Montaño, vicepresidente de la Asociación de Cañicultores de la parroquia Morales, “pero gracias a los técnicos de Arcsa que constantemente nos han venido capacitando en Buenas Prácticas de Manufactura y otros temas, podremos elaborar un producto que cumpla con las exigencias de la Normativa Sanitaria”.

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